Гхи е пречистено масло с деликатен вкус и мек аромат, перфектно за готвене и пържене благодарение на високата си точка на димене (250°C). Основен елемент в индийската кухня, гхи е ценено от хора с чувствителност към млечни продукти. Въпреки че е животински продукт, съдържанието на лактоза и казеин в гхи е изключително ниско.
Гхи се усвоява по-лесно от други животински мазнини. Леко и щадящо за стомаха, то е подходящо дори за добавка в бебешки каши и пюрета.